la cuisine de sandrine

Voici une recette de tiramisu, printanière et très agréable

cela faisait longtemps que je voulais tester le tiramisu a la fraise c'est chose faite et on s'est régalé

J'ai pioché la recette sur marmiton

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fraises
- 10 speculoos
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone


Préparation :

Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 6 pour le décor.
Détaillez le reste en petits morceaux.
Réservez.

Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol. Réservez.

Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez à l'aide du fouet.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Pour le dressage (utilisez de préférence des coupes à dessert individuelles) :
Déposez une couche de fraises au fond de la coupe, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone puis saupoudrez de spéculoos. Réservez.
Rajoutez une couche de fraises, puis de crème au mascarpone.

Réservez au frais pendant 2 heures.
Détaillez les fraises réservées en lamelles et déposez-les sur les coupes au moment de servir.

Et me revoilà avec encore un risotto

et oui on ne se refait pas j'adore ça

en ce moment c'est la saison des asperges, d'habitude j'hesite toujours a en acheter, je ne sais pas comment on les cuit, ni trop d'idées pour les cuisiner

Mais cette année je me suis dit allez faut tester

J'ai pris une belle botte d'asperges vertes, pas trop grosses

j'ai fouiné sur internet pour savoir comment les cuire

et j'ai réfléchi comment les utiliser et m'est venu le Risotto

Il me restait du saumon fumé, et c'est parti ......

Pour 2 personnes :

- 120g de riz a risotto

- 3 tranches de saumon fumé

- une dizaine d'asperges et 6 pointes pour la déco

- du parmesan

- 10cl de vin blanc

- 1 échalote

- huile d'olive

- bouillon de légumes

- sel et poivre

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive votre échalote et votre riz jusqu'a ce qu'il soit translucide

Ajouter le vin blanc et laisser le riz le boire, puis ajouter doucement le bouillon de légumes, une fois le riz cuit y ajouter le parmesan et un peu de beurre, puis votre saumon fumé, asperges (détaillées en morceaux), sel et poivre

Bon appétit

Le week end dernier, nous partis en Haute Savoie, à Bonneville exactement, chez ma petite soeur et son mari.

C'est une région superbe, de belles et hautes montagnes

Et là bas ma soeur m'a fait découvrir un magasin.......a tomber

tout d'abord pour son fromage : beaufort, comté, comté marron, fromage a raclette, tome .....j'en passe et des meilleurs

mais aussi tout un tas de bonnes choses, jus de fruits extra bon, plat pour cuisiner, .....enfin un magasin ou j'aurai bien tout dévaliser !!!

Ce magasin c'est  La maison du fromage

Bref et je voulais vous montrer ce sucre que j'avais envie de tester depuis bien longtemps

et la j'ai craqué

il s'agit du sucre aromatisé

j'ai pris  POMME D AMOUR

et PECHE DE VIGNE

Maintenant j'ai plus qu'a les tester et je vous en donne des nouvelles

Et vous, vous êtes vous déjà servis de sucre aromatisé ??

Voici une nouvelle participation a Un tour en cuisine

TOUR 101

Je devais piocher une recette chez  Isalisou

et c'est Eleo  qui devait piocher chez moi

Alors chez Isalisou c'est tout a base de courgettes et j'avoue chez nous, les courgettes on en mange, mais pas a tous les repas

j'ai quand meme trouvée une recette qui m'a bien donnée envie car on adore le chèvre

Ingrédients pour 6 pers:

• 3 oeufs
• 120 g de farine
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 60 g de fromage râpé
• 1 courgette assez grosse
• 200 g d'allumettes de lardons
• 1/2 bûche de chèvre en rondelles
• 1/2 cube saveur ail persil

Laver et couper la courgette en cubes. La faire revenir avec les lardons et le 1/2 cube ail-persil pendant 5 minutes.

Mélanger les oeufs et la farine. Ajouter peu à peu la crème, le lait et le fromage râpé.

Verser les courgettes et les lardons au fond d'un plat. Recouvrir de la préparation aux oeufs. Disposer les rondelles de chèvre au-dessus.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Nouvelle participation a Un tour en cuisine

TOUR 100

Je devais pour ce tour piocher chez Ikkia

et c'est Zazou chocolat qui devait piocher chez moi

J'ai choisi cette recette de banane au nutella au feu de bois, car c'est sure je la testerai cet été au barbecue

en attendant j'ai fait la version au four

Par personne il vous faut :

1 Banane mure

du Nutella

du Papier d'alu

Prendre la banane avec la peau. Coupez dans le sens de la longueur sans couper la peau de l'autre côté de l'incitions.

Placer du Nutella dans la fente suivant votre gourmandise.

Enrober la banane de papier d'alu et placer la dans dans les braises 5 minutes.

Sortez la préparation et servez la directement telle une papillote

Il est possible de faire cette recette au four, à 180-200°C environ 10 minutes.

Et me voici avec une nouvelle recette bien gourmande tirée de mon magazine vie pratique gourmand

pour 6 personnes :

- 6 pavés de saumon

- 4 ciboules (moi j'ai pris 4 oignons nouveaux)

- 1 citron

- 1 cuill a soupe de persil haché

- 60g de beurre

- 40cl de crème fraiche liquide

- 30cl de bouillon de volaille

- 2 cuill a soupe de farine

- 2 cuill a soupe de moutarde a l'ancienne

- sel et poivre 5 baies

Couper les pavés de saumon en cubes

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Faites les cuire 20 minutes dans une casserolle d'eau bouillante salée.

Laver et emincer les ciboules (ou oignons)

Faire fondre 20g de beurre dans une poêle et faire revenir les ciboules, les carottes égouttées et le saumon, pendant 5 minutes, tout en remuant.

Faire fondre 40g de beurre dans une casserolle et ajouter la farine. Mélanger et verser le bouillon. Laisser épaissir, puis incorporer la crème liquide et la moutarde a l'ancienne.

Salez, parsemez de persil

Préchauffer le four a 180°c- Th 6

Repartisser les carottes et la moitié des ciboules dans 6 ramequins. Ajouter les cubes de saumon et recouvrir de crème.

Parsemer du reste des ciboules, et donner 2 tours de moulin a poivre.

Enfourner pour 10-15 minutes

Arroser d'un filet de jus de citron.

Servir aussitot avec du riz, moi j'ai servi avec de la semoule, car plus de riz et c'était super bon

Coucou me voici avec une recette, tirée de mon dernier livre de cuisine,

Craquez pour les boulettes! de Faïza Mebazaa

il contient tout pleins de super recettes de boulettes salées mais aussi sucrées

promis je les teste et vous les montre

j'ai commencé par les acras de morue, ma maman nous en faisait régulièrement quand on était petits, et ca m'a donné envie

alors voici la recette

Pour 4 personnes :( 32 boulettes)

350g de morue séchée

3 oeufs

2 gousses d'ail

1 échalote

1 piment antillais ( je n'en avais pas , j'ai remplacé par du piment d'espelette)

4 tiges de ciboules (ou 2oignons nouveax)

10 brins de coriandre (perso je ne m'en suis pas servie, j'aime pas trop la coriandre)

3 brins de persil plat

1 feuille de laurier

3 branches de thym

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuill a soupe de jus de citron vert

bain de friture

sel et poivre du moulin

La veille, couper la morue en morceaux et la faire dessaler dans de l'eau froide, en renouvellant plusieurs fois l'eau de trempage

Le jour même, égoutter les morceaux de morue et les placer dans une casserole d'eau avec le laurier. Porter a ébullition, et laisser cuire 15 minutes a feu moyen

Egoutter la morue, retirer la peau et les arêtes. Effilocher la chair et reserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs battus, ainsi qu'une pincée de sel.

Verser progressivement 15cl d'eau et mélanger : vous devez obtenir une pâte molle sans grumeaux.

Laisser reposer 1heure a température ambiante.

Effeuiller le thym. Ciseler le persil et la coriandre. Hacher finement l'échalote et la ciboule. Retirer les graines du piment et hacher le. Peler et degermer l'ail et écrasez le. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier. Ajouter la chair de la morue, le jus de citron vert, du sel et du poivre

Incorporer cette préparation à la pâte et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Faire chauffer l'huile de friture. Prélever des petits tas de pâte et déposer dans l'huile bien chaude

Laisser dorer 1 à 2 minutes, puis égoutter sur du papier absorbant

Déguster aussitôt

Je fais un article avec juste la recette des coques

ce sera plus pratique pour rechercher.....

Pour 8 macarons ou 16 petits :

1 blanc d'oeuf

40g de poudres d'amandes

65g de sucre glace

15g de sucre en poudre

Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace et tamiser, ajouter votre colorant en poudre

Monter le blanc en neige, quand il commence a blanchir ajouter doucement le sucre en poudre

Une fois vos blancs bien ferme, ajouter doucement votre poudre d'amande et sucre glace, en macaronnant délicatement

une fois le mélange bien homogène, cela doit etre lisse

mettre dans votre poche a douille

et former des petits rond sur votre plaque de four, recouverte de papier sulfurisé

Laisser crouter minimum 40min et enfourner , pour moi Th5, pendant 10 à 12min

Il ne vous reste  plus qu'a garnir vos macarons....

Voici une nouvelle participation a un tour en cuisine

TOUR RAPIDE 40

Je devais piocher une recette chez lilydine

et c'est délices qui devait piocher chez moi

j'ai choisi cette recette parce qu'elle me plaisait bien, par contre désolée j'ai pas fait de photos....youpssss

Il faut à peu près 150 g de sucre blanc fin,

20 cl de crème liquide légère,

j'en prends à 3% ou 5% de MG,

80 à 90 g de beurre salé

5 à 7 pincées de fleur de sel de guérande la vraie fleur de sel

Mettre le sucre à sec dans une casserole de préférence à fond épais de taille moyenne, à petit feu, à côté, faire tiédir la crème, dès le 1er bouillon l'arrêter (la crème).
Il est dit de ne pas toucher au caramel quand il fond, pour ma recette justement je remue doucement avec une cuillère en bois afin que le sucre se transforme sans brûler.

Quand on obtient un liquide épais blond foncé, hors du feu on rajoute la crème doucement en remuant, attention car ça bouillonne et peut éclabousser, d'où l'importance de la taille de la casserole car le liquide à tendance à monter comme du lait.

Toujours hors du feu rajouter le beurre, remettre à feu doux et remuer jusqu'à complète dissolution du beurre et éventuellement des morceaux de caramel, en fin de cuisson, ajouter la fleur de sel, et remuez bien, mettre en pot.

Chaud c'est un peu liquide, quand ça refroidi, ça s'épaissit.

Voici ma participation a Un tour en cuisine

TOUR 96

Je devais piocher une recette chez Bettina

et c'est recette du monde qui devait piocher chez moi......allons voir quelle recette elle a choisit

Moi j'ai choisi cette recette de cookies chez Bettina, pour le gouter de ma pucinette

en plus elle a pu m'aider a les préparer et ca c'est top

Voici sa recette :

ingrédients :

75g de beurre mou

100g de sucre roux (blanc pour moi j'avais plus de cassonnade)

2 sachets de sucre vanillé (j'en ai mis qu'un oups j'ai mal lu la recette!!!!)

1 oeuf

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100g de pépites de chocolat (chocolat rapé pour ma part)

Préchauffer le four Th 6-180°C

Mélanger le beurre et le sucre

ajouter l'oeuf et mélanger

puis ajouter la farine et la levure, ainsi que le chocolat en pépites ou rapé

former des boules de pates et les disposer sur du papier sulfurisé

Cuire 10 à 12 minutes