la cuisine de sandrine

la cuisine de sandrine

viennoiseries


brioche chinoise

Voici ma participation a Un tour en cuisine

TOUR 135

 

Je suis partie me ballader sur le blog de délice culinaire

et c'est Florence qui est venue se promener chez moi


 

J'ai choisie cette recette de brioche, elle était trop belle et avait l'air excellente

je l'ai testée de suite....

 

 

600grs de farine

20grs de levure fraiche

40grs de sucre en poudre

90grs de beurre

1 bonne cuillere a café de sel

25cl de lait melangé a 2 oeufs


commencez par faire tiédir le lait melangé aux oeufs

pendant ce temps melanger la farine ,le sel, la levure dilué dans de l'eau tiede et le sucre dans le bol d'un robot. Ajoutez le beurre fonde puis le melange lait tiede oeufs .

Ajoutez un peu de farine si besoin

petrir environ 15min et obtenir une boules.

laissez levez environ pendant 2h

apres 2h rabaisser la pate et faire 2 boules egales

abaissez la pate a l'aide d'un rouleau pour formez un rectangle , metre de creme patissiere  et des pepites de chocolat et roulez comme pour faire une buche couper en morceaux et les placée dans un moule .

 

Laissez reposer de nouveaux 2 heure et enduire de jeune d'oeufs melanger a un peu de lait et faire cuire 20 minute a 180°

 

 

Verdict : cette brioche est délicieuse, humm un régal

j'ai juste un souci de moule, le mien était vraiment pas assez haut du coup j'ai laissé monter qu'1h la 2eme fois car ca debordait de partout lol


15/07/2012
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Pains aux raisins

Allez hop je suis dans ma lancée boulangerie, alors on continue,

j'ai trouvé cette recette sur le blog bien sympa de Graine de blé

et les pains aux raisins étant ma viennoiserie préféré il a bien fallu que je teste cette recette

et ce fut un succés et un régal


 

voici sa recette

 

Ingrédients:

 

Pâte dite "Morave"  

 

152g de lait

20g de beurre

30g de sucre

1/2 càc de sel fin

15g de flocons de pomme de terre (purée en sachet) ( perso je n'en avais pas donc pas servie)

235g de farine

1 càc de levure de boulanger sèche (=instantanée)

 

 

 

Crème pâtissière:

 

250ml de lait

25g de farine

50g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 càc d'arôme vanille

  

Garniture:

 

raisins secs

 


 

Lancez le programme pâte seule/levée de votre machine à pain dans l'ordre indiqué par la notice (faisable au robot pétrin ou à la main pour les plus courageux).

 

Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière. 

Mélangez le jaune d'oeuf et le sucre, fouettez jusqu'à blanchiment.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Ajoutez un peu de lait pour liquéfier le tout.

Faites tiédir le reste du lait au micro onde.

 

Versez votre mélange oeuf-sucre-farine dans une casserole anti adhésive.

Tout en remuant ajoutez le lait tiède. Laissez épaissir sans cesser de remuer sur feu doux.

Une fois que la texture est bien crémeuse, qu'elle nappe bien votre cuillère, sortez du feu et laissez refroidir.

 

Réhydratez vos raisins secs dans un verre d'eau chaude couvert pendant 20 minutes.

 

Lorsque votre programme MAP (pétrissage plus 1ère levée) est terminé sortez votre pâton et dégazez.

Etalez sur un plan de travail fariné en forme de rectangle. 

 

Recouvrez votre pâte de crème pâtissière (pas trop près du bord), de raisins secs

 


 

 

Roulez délicatement votre pâte en boudin en veillant à bien prendre la crème.

 

Coupez en tranches et déposez sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé.

 

Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit sec et tiède pendant 1h.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, si les brioches dorent trop vite, recouvrez les d'aluminium.

 


07/04/2012
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tresse au nutella

Voici une recette que j'ai piochée sur le blog d' Aurélie

j'aime beaucoup la brioche mais rarement je suis satisfaite de mes recettes

alors vu que pour elle celle ci est une des meilleures

ce matin je me suis lancée.....


 

voici sa recette que j'ai faite pour ma part au nutella ...ou les gourmands...

 

½ cube de levure de Boulanger

300 ml de lait

500 g de farine

40 g de sucre

9 g de sel

80 g de beurre


Garniture :


Nutella

1 œuf battu

 

Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.

Dans la MAP, verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.

A la fin du programme, dégager le pâton et étaler en rectangle (ou en 2 rectangles, si vous préférez des tresses plus petites)

Répartir la garniture au choix :

Beurre fondu + cassonade

Cacao amer et pépites de menthe

Nutella

Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans la longueur. Tresser et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 


Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ. Badigeonner l’œuf battu sur la brioche et un peu de sucre en grains.

Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°

 

 

désolé avant la photo on l'a déjà attaqué

elle est parfaite délicieuse cette brioche

une tuerie

c'est la 1ere fois que j'en mange une aussi bonne

et ma louloutte elle adore

la prochaine fois pour pouvoir faire gouter a ti loulou j'essayerais avec son beurre végétal, y a pas de raison...

 

 



02/04/2012
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