la cuisine de sandrine

la cuisine de sandrine

le pain

le pain maison, c'est tellement bon, et surtout tellement économique!!!


Pains a hot dogs

Voici ma participation a Un tour en cuisine 

TOUR 251 

 

Je suis allée me ballader chez Kkhuète 

et c'est Sandra téquila qui est venue chez moi 

 

 

J'ai choisie sa recette de pain a hot dogs qui m'a de suite donné super envie  

et j'ai bien fait 

 

voici la recette 

 

je l'ai réalisé a l'aide de ma machine a pain 

 

Pour 8 pains, mettre en map les ingrédients dans l'ordre suivant: 

 

1 oeuf battu 

130 ml de lai tiède + 120ml d'eau tiède 

20gr de cassonade 

1 sachet de levure sèche 

20gr de beurre mou 

430gr de farine 

1 cuillère a café de sel 

 

Lancer le programme pâte sans cuisson, une fois le programme terminé, dégager rapidement le pâton et le diviser en 8 portions égales en formant des "boudins" assez long pour contenir une saucisse. 

Badigeonner chaque pain d'un mélange jaune d'oeuf + lait, puis ajouter des graines de sésames ou autre. 

Laisser lever 45min au moins dans une pièce à température avoisinant les 20°C, et à l'abri de l'air 

 

Enfin préchauffer le four th6/180°C, et cuire 20/25 minutes selon le four. (ici chaleur tournante, 20 minute suffisent). 

 

 

 

 

Verdict: ces pains sont juste tip top, moelleux a souhait, on s'est fait de super hot dogs et on s'est régalés merci 

 

 


 


07/04/2013
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pain a bagel

Et voici la recette du pain a bagel

et oui n'en ayant pas trouvé de pain a bagel tout fait a Auchan, je me suis dis, essayons maison et c'est chose faite

 

voici la recette que j'ai faite :

 

Pour 6 personnes :

 

550 g de farine
1 cuillère à café de sucre
2 sachets de levure boulangère
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café d'huile
5 cl de lait
1 oeuf battu
graines de pavot

 

Délayez la levure boulangère avec 20 cl d'eau tiède puis mélangez-la dans un saladier avec le sucre et un tiers de la farine.
 Laissez lever 25 minutes. Ajoutez ensuite le reste de la farine, le sel, l'huile et l'oeuf battu : la pâte doit être bien souple et un peu collante, tout en se détachant de la paroi du saladier.
 Laissez de nouveau la pâte lever une heure sous un torchon sec, dans un endroit tiède. La pâte va presque doubler de volume.
 Façonnez des bagels de la taille souhaitée : pour des bagels basiques, formez des boudins de 20 cm de long et reliez les bouts avec du lait. Si vous voulez des mini bagels, confectionnez une petite boule et faites un trou au milieu.
Mettez les bagels sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, puis laissez reposer de nouveau 20 minutes.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez les bagels et faites-les pocher 2 minutes en les retournant.
Préchauffez le four à 240°C, badigeonnez les bagels de lait puis parsemez de graines de pavot.
Enfournez pendant une dizaine de minutes. Retournez les bagels et laissez dorer encore 2 à 3 minutes.

 

 

 

 

Verdict : c'est une super recette, les pains étaient vraiment délicieux, les miens n'étaient pas trop dorés car je n'avais plus de lait

a refaire c'est sur, ca vaut pas le coup d'acheter......

 

 

 


16/01/2013
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Mon burger au foie gras

Voici ma participation a un tour en cuisine

Je participe au tour aux States

 

 

Et pour cette participation j'ai voulu un burger, mais un bon.....

lol

j'en ai déjà testé plusieurs pour "copier" ceux de mcdo

mais la j'ai voulu un burger chic, un burger plus ou moins francais

 

donc mon choix c'est tourné vers un burger au foie gras.......


 

Ingrédients :


- Pain a burger (pour la recette fait maison c'est ICI)
- 1 steaks hachés frais (pour moi les charals a l'oignon....hummm)
- 1 tranches de foie gras
- 2 tranches de Bacon
- Confit de figues
- Laitue
- fromage a burger


Tout d'abord faire cuir les oignons dans de l'huile d'olive. Ensuite mettre le steak et le bacon dans la poêle. Une fois cuit à votre convenance, placer le bacon sur le steak ainsi qu'une tranches de fromage. Recouvrir et attendre que le fromage fonde.
Mettre le steak et les oignons de coté
Tartiner les buns de confiture de figues, placer les oignons et une tranche de fromage. Ensuite le steak/bacon/fromage, la salade, puis pour finir le bloc de foie gras. Recouvrez de l'autre buns préalablement tartiner de confiture de figue.
Faite réchauffer le tout au four pendant quelques minutes le temps que le fromage fonde un peu (moins de 5min).


Régalez vous........

 

 

 

 

 

 

Verdict : humm un burger juste délicieux....




13/01/2013
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Cheese Naan

Voici ma participation a Un tour en cuisine

TOUR 194

 

Je suis allée visiter le blog de Lilise

et c'est Berny qui est venue chez moi

 

 

 

Les Cheeses  Naans ont les vois pas mal circuler sur internet

et ca y est je me suis lancée

 

 

 

 

hop hop voici la recette :

 

Pour 8 naans

-1 sachet de levure pour pain

-75 ml d’eau tiède

-  275g de farine

- 1/2 cuillère à café de sel

-  1 cuillère à soupe d’huile

-3 cuillères à soupe de yaourt nature

-16 Vaches qui rit

 

Dans la machine à pain déposer l’eau, la farine, le sel, la levure,  l’huile, et le yaourt. Mettre le programme pâte en marche.

A la fin du programme travailler la pâte pendant 1 minute. La diviser en 8 parts égales et former une boule avec chacune des parts. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné et sur un plan de travail également fariné, aplatir chaque boule en disque ou ovale de 3mm d’épaisseur.

Tartiner le centre de chaque disque de 2 portions de vache qui rit (avec délicatesse pour ne pas déchirer la pâte) puis plier la pâte en deux pour enfermer le fromage à l’intérieur.

Dans une poêle chaude, déposer les naans et les faire cuire 5 minutes de chaque coté sur feu doux. Ils vont dorer et parfois faire quelques cloques.

 

 

 

Verdict: juste c'est trop bon, miam le fromage coulant tip top


09/12/2012
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fougasse italienne au cantal, olives et dés de jambon

Voici ma participation a Un tour en cuisine

TOUR 187

 

 

J'ai déniché une tite recette chez Ale

qui tient un super blog, j'apprécie beaucoup, toujours de belles recettes bien sympathiques

 

 

et c'est Giboue qui est venue chez moi


De retour de vacances, pas grand chose dans le frigo cette recette de fougasse était idéale j'avais tout ce qu'il fallait impecc

avec une salade verte, pour un repas du soir c'est super


 

Ingrédients pour 4/6 personnes:


-260 gr de farine

-1 sachet de levure de boulangerie

-150 ml d'eau tiède

-6 gr de sel

-10 gr de miel

-200 gr de cantal jeune

-15 olives vertes

-fleur de sel

-huile d'olive

-romarin séché et haché


Préparation:


Mettez dans le bol du robot les ingrédients pour la pâte : farine + levure+ eau+ miel+ sel et pétrir pendant 5 min, puis finir à la main pour bien assouplir.

Laissez gonfler recouvert d'un torchon,  pendant 1 h, dans le four à 35°.

Dégazez la pâte.

Etalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur (faites le directement sur le papier cuisson).

Déposez les morceaux de cantal, les olives, le romarin, la fleur de sel, puis vaporisez d'huile d'olive

Laissez gonfler encore 45 min/1h.

 


Préchauffez le four à 220° avec une coupelle d'eau dans le fond.

Cuire 13 min (voire 15 pour certain four: en Italie, le fromage ne grille pas et reste moelleux).

Dégustez en apéro ou en entrée avec une salade.


18/11/2012
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brioche a effeuiller au nutella

Voici une nouvelle participation a Un tour en cuisine

TOUR 180

 

je suis allée me promener chez Somphet

et c'est amandine qui est venue chez moi

 

J'ai choisie cette recette de brioche, car elle était super belle, et cette recette je l'ai déja vu sur plusieurs blogs, ce fut l'occasion de la tester

en plus avec du nutella hummmmmmm

 

il vous faut :

 

250g de farine

125ml de lait tiède

5g de levure sèche

35g de beurre mou

2cs de sucre

1/4cc de sel

du nutella

du sucre perlé

 

 

 

Mettre tous les ingrédients (sauf Nutella et sucre perlé) dans la machine à pain comme préconisé par le constructeur, choisir le cycle pâte levée sans cuisson. A la fin du cycle sortir la pâte, l'abaisser pour obtenir un grand rectangle.
Tartiner de Nutella et parsemer de sucre perlé.
Couper en 6 bandes équivalentes. On les superpose et on coupe à nouveaux en 6 morceaux égaux.
On place ces morceaux ainsi obtenu, l'un contre l'autre dans un moule à cake rectangulaire.  On laisse lever 40 minutes.
On cuit ensuite la brioche 25 minutes à 200°C.

 

 

 

 

Verdict : la brioche n'a pas passée la journée.......trop bon


04/11/2012
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pain pita

Voici une participation a Un tour en cuisine

TOUR RAPIDE 46

 

Je devais piocher sur le blog de Mes petits délices au quotidien

et c'est Natty qui devait piocher chez moi

 

 

 

j'ai choisi cette recette de pain pita, car j'en faisais régulierement mais plus depuis un moment

et faire son pain soit meme c'est normalement bien meilleur et moins cher

donc c'est parti

 

Perso j'ai divisé en 2, les proportions vu qu'on est que 2 a manger!!!

 

 

Pour 5 (gros) petits pains, il vous faudra:

 

- 525g de farine

 

- 350 ml d'eau

 

- 2 cs d'huile neutre (au lieu de l'huile d'olive)

 

- 2 cc de sel

 

- 2 cc de sucre

 

- 1/2 cube de levure

 

 

Faire tiédir 100ml d'eau avec 1 cc de sucre. Emietter la levure et la mettre dans l'eau, laisser buller quelques minutes au chaud.

 

Mélanger la farine, l'huile, le sel, l'autre cc de sucre et 250ml d'eau. Commencer à mélanger au robot (ou à la main), puis ajouter le mélange eau + levure. Pétrir une bonne dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois et former une boule autour du crochet.

 

Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte en donnant un coup de poing (yattaaaaaa !!!), puis la diviser en 5 boules de poids égal (au gramme près, attention!), aplatir chaque boule sur 1 cm d'épaisseur environ (je préfère qu'il y ait une bonne épaisseur de pain plutôt qu'un pain trop plat, après c'est selon vos goûts), puis les déposer sur la plaque du four couvert de papier sulfurisé.

 

Laisser monter au chaud 1/2 h, préchauffer le four th7, puis enfourner 15 min. Laisser tiédir, et garnir.

 

 


03/06/2012
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tortillas maison

Voici une recette découverte chez Chef Nini

 

Quelle bonne idée des tortillas maison, rien de plus simple et de plus économique

et franchement ce fut une réussite, super contente

alors si vous aussi vous aimez manger mexicain, ou faire des wraps et bien allez y

 

 

Pour 4 tortillas


200g de farine de blé

50g de beurre

1 belle pincée de sel

1 belle pincée de sucre

7 à 8 cl d’eau

 

Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.

Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.

Divisez la pâte en 4 boules.

Aplatissez chaque boules avec la main et étalez la pâte finement.

Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposez une tortilla, lorsque le dessous est cuit (il doit rester pâte), retournez la tortilla et laissez cuire 20 secondes, le temps de donner une petite coloration. Il est important que les tortilla restent pâles sinon elles seront cassantes.

 

 

Désolé j'ai zappé les photos

mais j'en refait demain alors promis.....

 


15/03/2012
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pain a hamburger

dans la famille on aime les hamburgers lol

mais mcdo c'est bien mais ca coute cher


 

du coup maman s'est dit, testons les pains a burger fait maison

et ben franchement c'est une reussite, c'est super bon, un peu plus bourratifs que ceux acheté en grande surface mais délicieux

et pas compliqué

 

j'ai pioché la recette chez Chef Nini

ma nouvelle source d'inspiration lol

 

 

Pour 8 pains :


12cl d’eau

15cl de lait

1cs de sucre

1/2cs de sel

60g de beurre en dés

500g de farine T65

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

 

Avec une machine à pain:


Versez dans la cuve l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.

Ajoutez par dessus la farine et la levure en dernier.

Lancez le programme « pâte ».

Sortez la pâte de la machine.

 

Divisez la pâte en 8 parts égales (aidez-vous d’une balance). Façonnez des boules, aplatissez-les pour obtenir des pains d’environ 7 à 8 cm de diamètre.

Badigeonnez de lait à l’aide d’un pinceau.

Faites pousser 1 heure près d’une source de chaleur.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Badigeonnez une dernière fois les pains de lait et ajoutez le sésame.

Enfournez pour 15 min à chaleur tournante. Faites-les refroidir sur une grille.

 

 


27/02/2012
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baguette maison

pour 3 baguettes

 
  • 500g farine T55
  • 350g eau
  • 12g sel
  • 7g levure fraîche

 

Perso j'ai une machine a pain donc je me sers du programme 8 qui pétrit la pâte a ma place et qui dure 1h30

 

Mettre dans votre MAP, l'eau, la farine, le sel puis la levure et lancer le programme

Fariner le plan de travail de farine, sortir la pâte du moule et la rouler dans la farine pour obtenir une pâte élastique.

Remettre en plus un peu de farine, si besoin est!

Je fais 3 pâtons.Je les farine et les fait rouler pour obtenir un boudin; ne pas oublier de faire des scarifications sur les pâtons!
Mettre chaque pâtons dans votre moule a baguette et laisser lever 30 min a 1h en fonction de la chaleur

Une fois que la pâte a doublée de volume, mettre à cuire 20 à 25 min à thermostat 8 (240°C).

Ne pas oublier de mettre un bol d’eau dans le fond du four pour l’humidité (sur une autre plaque)!

Succès garanti !

 



22/04/2011
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