la cuisine de sandrine

la cuisine de sandrine

glace, sorbet


sorbet a la banane

 

Voici une nouvelle participation a Un tour en cuisine

TOUR 166

 

Je devais piocher une recette chez Emilie chocolaterie

et c'est Ophélie qui venait visiter mon ti blog

 

 

J'ai choisie cette recette car j'avais justement 4 bananes qui commencaient a être bien bien mûres, impeccable

et les sorbets a la maison on aime ça, surtout petit loulou

 

voici la recette :

 

Pour 3-4 personnes :

 

 

3 bananes (bien mûres de préférence)

le jus d'1 citron

le jus d'1 orange

20 g de sucre

 

 

 

Couper les bananes en morceaux, les mixer finement avec les autres ingrédients.


Faire prendre (30 mn) en sorbetière.

 

 

 


07/10/2012
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glace rhum raisins

Et voila je reprends un peu mes bonnes habitudes


avec une nouvelle participation a Un tour en cuisine

TOUR 151

 

Je suis allée visiter le blog de Fraizy

et c'est Aurélie dont je suis régulièrement le blog que j'aime beaucoup, qui est venue chez moi

 

 

J'ai choisie cette recette de glace, car la glace au rhum raisins, c'est ma préférée, alors il me fallait absolument la tester

 

voici la recette :

 

- 1 crème anglaise (pour moi, toute prête de chez Bridélice, 50cl, cause retour de vacances.....)

- 125 gr de raisins secs

- 1 brique de crème liquide

- rhum (selon les goûts de chacun)

 


La veille ou le matin, préparer une crème anglaise maison et la mettre au réfrigérateur.

2 heures avant la préparation, faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Incorporer la crème liquide à la crème anglaise au fouet.

Faire prendre le mélange dans la sorbetière

Lorsque la glace a atteint la consistance d'une glace italienne, ajouter, toujours en turbinant les raisins macérés et le rhum (Mettre les fruits secs à la fin uniquement car l'alcool retarde le processus de glaçage et il vaut mieux que la crème glacée soit déjà un peu prise).

Quand la sorbetière s'arrête, verser la préparation dans un récipient préalablement refroidi. Couvrir et laisser prendre une heure minimum au congélateur.

 

 

 

Desolé pas de photo, comme vous le savez peut etre j'ai perdu mon appareil.......


02/09/2012
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sorbet a l'abricot

C'est la saison des abricots et a la maison on aime ça

et en plus mes parents ont un bel abricotier, qui donne bien cette année

hummmm

 

Le souci avec les abricots, c'est qu'ils s'abiment rapidement, donc il faut vite s'en occuper

et j'ai voulu tester le sorbet aux abricots .....

 

 

Ingrédients


Pour 3/4 de litre de sorbet


700 g d’abricots bien mûrs
100 g de sucre
30 cL d’eau
le jus d’1 citron

 


Préparation


Dénoyauter les abricots.
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau pour former un sirop. porter à ébullition et couper le feu lorsque le sucre est complètement dissout. Ajouter le jus de citron et les abricots. Laisser cuire 2 minutes.

Mixer le tout et passer au chinois si nécessaire.

Laisser refroidir et turbiner.

 

 

 


25/07/2012
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glace aux fraises tagada

voici ma participation à Un tour en cuisine

TOUR 129

 

 

Pour ce tour j'ai visité le blog de les gourmandises de Clélia

et c'est Milye  qui devait venir chez moi

 

 

 

 

J'ai choisie cette recette car j'ai une sorbetière alors autant s'en servir, et que les fraises tagada sont mes bonbons préférés

 

 

 

 

 

alors en route pour la recette...

 

Ingrédient pour 1 litre de glace environ :

 

-       40 cl de lait

-       50 fraises tagada

-       40 cl de lait concentré sucré

 

 

Dans une casserole, mettre le lait et les fraises Tagada. Faire chauffer à feu doux sans que le lait boue. Laisser les fraises fondre en remuant régulièrement.

 

Une fois les fraises fondues, ajouter le lait concentré sucré et remuer.

 

Laisser le mélange refroidir.

 

Une fois le mélange froid, le passer 3 minutes au blender pour donner une texture onctueuse et lisse. Une fois le mélange oncteux, le mettre dans la sorbetière et faire tourner pendant 30 minutes.

 

Mettre le mélange dans une boite fermée hermétiquement. Placer au congélateur au minimum 4 heures.

 

 


01/07/2012
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Glace a la cerise

Ingrédients :

-500g de cerises denoyautées

- 200g de sucre

- le jus d'un demi citron

- 250ml de creme liquide

 

 

Passer au mixer les fruits, le sucre et le jus de citron

 

Fouetter la crème froide et l'incorporer aux fruits

 

 

Verser dans un bac et mettre au congélateur.

 

 

 

Un délice avec les bonnes cerises du jardin !!!!


25/05/2011
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Glace au spéculoos

ingrédients :

-20 cl de creme

- 4 oeufs

- 80g de sucre

- 15 spéculoos

- 1 sachet de chantifix

 

Mélangez 20 a 30g de sucre avec le chantifix

Fouettez la creme au batteur en rajoutant doucement le mélange sucre et chantifix, puis réservez au frigo

 


Séparez le blanc d'oeuf des jaunes et montez les blancs en neige

 


Réduire les spéculoos en poudre


Mélangez la poudre de spéculoos avec le reste de sucre et les jaunes d'oeufs


Incorporez doucement la creme puis terminer en rajoutant les blancs en neige

 

 

Vider dans un bac puis mettre au congélateur minimum 4h


21/05/2011
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