la cuisine de sandrine

la cuisine de sandrine

risotto aux olives, tomates séchées et chèvre

Voici une nouvelle recette de risotto

c'est une tuerie.......

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de riz a risotto

12 tomates séchées

1 gros oignon jaune finement haché

150 g de fromage de chèvre frais

1,5 l de bouillon de légumes chaud

huile d’olive

des olives verte et noire en rondelles

1 verre de vin blanc

 

 

détaillez les tomates séchées en lamelles. Réservez

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu modéré. Faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Versez alors le riz et faites le revenir pendant 2 à 3 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois pour que les grains soient bien enrobés d’huile.

Versez le vin blanc et laisser imbiber

Versez une louche de bouillon chaud : il doit monter à ébullition immédiatement et être rapidement absorbé par le riz. Poursuivez la cuisson jusqu’à absorption complète, toujours en remuant, puis ajoutez le bouillon louche après louche en laissant le riz absorber le liquide entre chaque louche.

Au bout de 15 minutes, incorporez les tomates séchées et les olives, puis continuez à cuire le riz en ajoutant le bouillon peu à peu. Lorsque tout le bouillon a été utilisé, le riz doit être onctueux, tendre mais « al dente ». En fin de cuisson ajouter le fromage de chèvre et le laisser fondre.

Servez immédiatement.

 

 

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28/08/2013
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