la cuisine de sandrine

la cuisine de sandrine

macaron

Ah les macarons !!!!

ce que c'est bon, mais c'est difficile a apprivoiser.....


macaron au beurre de cacahuètes

Ah les macarons...........je les aime toujours autant

mais ca fait un moment que je n'en avait pas fait

pas le temps, raté les derniers fois

bref

je m'y suis remise

et hop c'est reparti........

 

un macaron tout simple avec du beurre de cacaouhètes miam c bon

 

la coque c'est ICI

 

et le reste pas compliqué

il faut un pot de beurre de cacaouhète et hop on garnit....

 

 

 


26/03/2013
2 Poster un commentaire

macaron chocolat-passion

Voici ma participation a Un tour en cuisine

TOUR 230

 

Je suis allée me promener chez Céline cuisine

et c'est Julie gourmande qui est venue chez moi

 

 

Ses jolis macarons m'ont donné de suite envie

vous le savez j'aime beaucoup beaucoup ca

c'était l'occasion de tester un nouveau parfum......

 

Ingrédients pour 20 coques donc 10 macarons:

 

 

1 blanc d'oeuf (35 g)

40 gr de poudre d'amande

65 gr de sucre glace

15 gr de sucre en poudre

 

 

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande (les mixer auparavant si le mélange n'est pas assez fin)

Pesez le sucre en poudre 

Placer le blanc dans un cul de poule au dessus d'une casserole d'eau froide. Mettre à chauffer à feu doux  pendant 2 minutes en fouettant avec un fouet à main doucement. (les blancs vont devenir un peu mousseux) Retirez du feu

Fouettez au batteur les blancs à vitesse 1. Quand les blancs ont monté ajouter le sucre en poudre et mettez le batteur sur la vitesse 2. Fouettez jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Verser alors le mélange amande/sucre glace en 4 à 5 fois à l'aide d'une spatule.

Macaronner

Dressez sur du papier sulfurisé et laisser croûter 40 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps placer la plaque au frais.

Préchauffer le four à 160°. Placer les macarons sur la plaque placer au frais et placer le tout au four pour 10 minutes.

Au bout des minutes, éteignez le four et laisser les macarons 4 minutes de plus sans ouvrir la porte du four. ( entre 3 à 5 selon le four)

Laisser refroidir sur la plaque puis décoller délicatement

 

 

Ingrédients pour la ganache:


10 gr de pulpe de passion (1 fruit)

45 gr de chocolat au lait

10 gr de beurre


Fondre le chocolat avec le jus passion. Ajouter le beurre.

Laisser refroidir et disposer à l'interieur des coques.

Entreposer au frais 1 nuit avant de déguster.

 

 

 

Verdict : miam de bons petits macarons, juste un peu trop cuites mes coques oupss mais on sent bien le fruit de la passion , miam...merci pour cette recette


03/03/2013
4 Poster un commentaire

macaron tiramisu

Voici une nouvelle recette de macaron

j'ai trouvé l'idée chez Chef nini

et j'ai trouvé ca sympa

 

 

 

 

alors c'est parti

j'ai suivi sa recette

 

 

pour les coques des macarons suivez la recette par Ici

 

 

La crème tiramisu :


1 oeuf

35g de sucre

125g de mascarpone

1cc de café à dissoudre

 

Séparez le blanc du jaune.

 

Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le café et mélangez. Le café ne va pas de dissoudre immédiatement mais il le fera tout au long de la recette.

Ajoutez le mascarpone. Travaillez-le avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilises pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

Montez le blanc en neige. Incorporez délicatement.

Réservez au réfrigérateur 1 heure.

Garnissez les coques de macaron de cette crème à l’aide d’une poche à douille.

 

 

 


31/01/2013
0 Poster un commentaire

macaron au nounours guimauve

 

Voici un nouveau test de macarons avec des oursons guimauves.....

 


 

 

Pour la coque comme toujours meringue italienne c'est par ICI

 

et pour la ganache :


j'ai fait fondre quelques oursons avec un peu de crème liquide, j'ai laissé prendre au frais

et hop dans les macarons......

 

 

MIAM

 

 


23/01/2013
6 Poster un commentaire

macaron banana split

Voici une nouvelle recette de macaron pioché chez CHEF NINI

Un macaron au doux nom de Banana split et c'était juste super bon....

 

 

 

 

 Pour la coque vous trouverez la recette ICI

 

 

La ganache chocolat noir / banane

 

 

65g de banane (environ 1/2 banane épluchée)

20g de chocolat noir 70%

 

 

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. A l’aide de la pointe d’un couteau, décorez les coques : Trempez la pointe dans le chocolat et faites traits de chocolat. Laissez sécher.

Écrasez la banane et mélangez-la au chocolat. Mixez dans un petit blender et laissez prendre au réfrigérateur.

Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque. Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

 

 

 

 



17/01/2013
13 Poster un commentaire

macaron a l'orange

Hop hop Hop

une nouvelle recette de macaron

 

avec la recette a l'orange curd, vous vous doutiez bien que le macaron allait suivre.....

et bien le voici

 

 

Pour la coque c'est ICI

 

Pour l'orange curd c'est PAR LA

 

et voici le résultat.........

 

 

 


15/01/2013
2 Poster un commentaire

macaron au toblerone

 Je reprend la semaine avec .....des macarons

cette fois macaron au tobleronne humm trop bon


 

 

Pour les coques, comme toujours c'est ICI

Et pour une fois sans colorant......naturel....

 

 

Pour la ganache:


100 g de tolerone

25 g de beurre

50 g de crème fraîche liquide entière

 

Dans une casserole faites chauffer doucement le chocolat et la crème liquide tout en remuant.

Quand l'ensemble est bien lisse, ôtez du feu et ajouter le beurre en morceaux. Laisser prendre au frigo et garnir vos coques.....

 

 

 

 

 



07/01/2013
6 Poster un commentaire

macaron au coca cola

De retour de vacances, l'air de la montagne nous a fait du bien

et je reprends mes petites habitudes

 

 

 

 

On reprend avec des macarons........

 


je suis en mode test de macarons, différentes ganaches....et y a de quoi faire......

 

si vous avez des idées n'hésitez pas a me les mettre en commentaires.....

je suis preneuse, car des fois a court d'idées....


 

 

Cette fois j'ai testé les macarons au

 

 

 

 

C'est une boisson que l'on aime beaucoup a la maison, mais qu'on limite quand même car bien trop sucrée.....

 

Mais en macarons.......

 

 

 

 

 

Pour la coque c'est par ICI

 

 

Pour la ganache, j'ai cherché sur plusieurs blog et j'ai choisie celle faite par le blog de Pure gourmandise

 

 

Coca cola ® : 6 cl
Crème liquide : 10 cl
Bonbons en bouteilles de cola : 100 g

 


Faire bouillir la crème et le Coca Cola pendant une minute.

Mettre les bonbons à fondre sur feu doux, en mélangeant régulièrement.
Retirer ensuite du feu et faire tiédir ou refroidir au réfrigérateur pour que la préparation se fige un peu.

 

 

 

Verdict : un macaron bien frais au bon gout de coca cola....miam

 


02/01/2013
0 Poster un commentaire

macaron chocolat et ferrero

Voici encore....oui encore...un macaron....

désolée j'suis dedans en ce moment, c'est tellement bon et ca fait plaisir autour de moi alors.....

 

 

 

 

 

comme d'hab, recette de la coque ICI

 

Pour la ganache

 

- 1/2 tablette de chocolat au lait Nestlé

- 5 ferrero mixés

- 2 cuill a soupe de crème liquide

 

 

Mixer vos ferreros rocher, faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème et a la fin ajouter les ferrero

Garnir vos macarons....

 

 

 

 


13/12/2012
6 Poster un commentaire

macaron kiwi-banane

Un petit macaron fruité pour changer un peu

 

 


 

Pour la coque c'est par ICI

 

Pour la ganache kiwi-banane :

 

- 4 kiwis

- 1 banane

- 2 cuillère à soupe de sucre

 

Couper vos kiwis et la banane en petit dés et les faire compoter avec le sucre 15min

Laisser refroidir et garnir vos macarons

 

Les macarons a base de fruits se conserveront moins longtemps.....

 

 

 



07/12/2012
0 Poster un commentaire


Recherche

Vous recherchez ? :