la cuisine de sandrine

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noix de st jacques au madère sur fondue de poireaux

Voici une recette découverte en me balladant sur internet

les noix de st jacques j'aime beaucoup

mais c'est cher

 

alors de temps en temps un petit plaisir et j'ai testé la recette du blog La passion de Nath

 

Pour 2 personnes :

1 dizaine de noix de st Jacques

4 blancs de poireau

3 échalotes

 45g Beurre

Madère

Crème liquide

Sel

Poivre

 

Émincer les poireaux et les échalotes

Dans une sauteuse, faire chauffer 25g de beurre, y ajouter les échalotes et laisser cuire env 2 min

Ajouter les poireaux, saler et poivrer et laisser cuire a couvert a feu doux pendant env 20 min

Ajouter 3 cas de crème, mélanger et réserver au chaud

Faire revenir l'échalote restante dans le beurre puis au bout de 2 min ajouter les st Jacques,

Poursuivre la cuisson pendant 3-4 min selon leur taille, les réserver

Déglacer avec 2 cas de madère et rajouter 6 cas de crème, saler et poivrer Laisser cuire 1 min a feu doux

Dressage : Mettre la fondue de poireaux dans l'assiette, puis les noix de st Jacques et arroser de sauce au madère

Déguster aussi tôt attention cela refroidit très vite

 



11/07/2013
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