la cuisine de sandrine

Recette tirée du best of vie pratique gourmand

Pour 4 personnes

150g de fromage de brebis de type pecorino

800g de riz a risotto

80g de beurre

250g de feves fraiches

6 asperges blanches

2 courgettes

1 échalote

3 coeur d'artichauts a l'huile

75cl de bouillon de légumes

sel et poivre

Pelez et hachez l'échalote. Epluchez les asperges et les coupez en tronçons. Lavez et taillez les courgettes en fin batonnets.

Faire cuire ces deux légumes 20 minutes a la vapeur, en ajoutant les feves a mi cuisson

Une fois refroidies, pelez les fèves.

Egouttez les coeurs d'artichauts et coupez les en 4.Chauffez le bouillon. Mettez a fondre 30g de beurre dans une sauteuse et faites y revenir l'échalote 1 minute, puis ajoutez le riz et remuez jusqu'a ce qu'il devienne translucide. Versez alors le bouillon peu a peu, en remuant sans arrêt, jusqu'a ce que le riz ait absorbé tout le liquide

.Incorporez alors le reste de beurre, ajoutez tous les légumes, salez et poivrez.

Répartissez le risotto dans les assiettes et parsemez de pecorino râpé

Désolé pas de photo du résultat j'ai oublié

mais c'était délicieux