la cuisine de sandrine

Voici une autre recette tirée du livre " craquez pour les boulettes" de Faïza Mebazaa

recette delicieuse , par contre j'ai bien galéré a réussir a donner la forme de boulette a la chose!!!

voici la recette :

Pour 4 personnes :

- 200g de riz a risotto

- 200 de mozzarella (fumé disent ils dans le livre, moi j'ai pas trouvé donc j'ai fait avec de la mozza normale...)

- 20 fines tranches de pancetta

- 20g de parmesan

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de romarin hachée

- 10cl de vin blanc sec

- 50cl de bouillon de volaille chaud

- 25 g de beurre

- 1 cuill a soupe d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Eplucher et emincer les échalotes. Peler et degermer la gousse d'ail.
Dans une casserolle faire fondre 10g de beurre avec l'huile d'olive et faire suer les échalotes 3 minutes a feu doux. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes afin que les grains deviennent translucides. Mouiller avec le vin blanc et mélanger jusqu'a ce que l'alcool soit évaporé. Verser 1 louche de bouillon, saler légèrement, puis rajouter 1 autre louche. Proceder ainsi pendant 20 minutes a feu doux, en versant le bouillon louche après louche.

Hors du feu, poivrer généreusement et incorporer le reste du beurre et le parmesan en mélangeant vigoureusement.

Couvrir et laisser refroidir pendant 1h

Couper la mozzarella en cubes, passez les dans le romarin

Préchauffer le four a 200°C- Th6-7

Prélever 1 cuillere a soupe bombée de risotto, et placer au centre un cube de mozza, enfermer celui ci dans le riz en formant une boule et entourer la boule avec une tranche de pancetta

Deposer les boules sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour faire dorer pendant 15 minutes

Servir chaud