la cuisine de sandrine

Ingrédient pour 6 personnes :

- 12 courgettes rondes

- 3 tranches fines de jambon de parme

- 6 fromage de chevre frais

- 2 oeufs

- 4 gousses d ail

- 6 brins de basilic

- 75g de pignons de pin

- 4 cuill a soupe d huile d olive

- sel

Lavez les courgettes et plongez les dans l'eau bouillante et laissez les cuire 10 minutes. Egouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide

Retirez le sommet de chaque courgette. Evidez le reste ensuite avec une petite cuillère et coupez la chair en dés.

Pelez et hachez l'ail. Lavez et sechez, effeuillez et ciselez le basilic.

Préchauffez le four Th 6-180°c. Faites revenir l'ail et la moitié des pignons a l'huile dans une poêle.

Hors du feu, ajoutez les dés de courgette, la moitié du basilic et les oeufs. Salez et poivrez et mélangez.

Remplissez les courgettes de farce et disposez les dans un plat a four. Versez 1/2 verre d'eau dans le fond du récipient et enfournez pour 30 minutes.

En fin de cuisson, coupez les fromages de chevre en deux dans l'épaisseur et posez la moitié sur chaque courgette. Parsemez du reste de basilic et de pignons. Enfournez a nouveau pour 15 minutes.
Emincez le jambon. Dressez les courgettes dans les assiettes, décorez les de lanieres de jambon et servez aussitot