la cuisine de sandrine

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colombo de poisson aux crevettes

Voilà une recette découverte sur ce blog

 

http://bricetcroc.over-blog.com/article-colombo-de-poissons-aux-crevettes-72015904.html

 

et c'est délicieux

j'y ai juste ajouté une tite touche perso, du lait de coco car ca va tres bien avec les épices colombo

 

 

 

Pour 6 personnes

 

- 1,2 kg de filets de poissons blancs sans peau (cabillaud-sole-lieu)

- 400 g de crevettes crues décortiquées

- 2 c à s de poudre de colombo

- 3 c à c de fumet de poisson déshydraté

- 3 tomates, 4 oignons moyens

- 30 cl de crème liquide

- 20 g de beurre

- 3 c à s d'huile

- 3 c à s de farine

- sel, poivre du moulin.

- 20cl de lait de coco

 

 

Epépinez et coupez les tomates en petits dés. Dans une passoire, salez les légèrement et laissez les dégorger.

Dans une sauteuse à feu moyen, faites cuire 10 minutes sans dorer les oignons pelés et hachés avec le beurre et 1 c à s d'huile.

 


Versez le colombo et mélangez une minute.

Ajoutez le fumet de poisson délayé dans 30 cl d'eau et la crème liquide. Poursuivez la cuisson à découvert durant 10 minutes. Goutez, (cela ne doit pas être difficile) et rectifiez l'assaisonnement.

Ajouter le lait de coco.


Coupez les filets de poissons en tronçons. Farinez les et faîtes les juste raidir à la poêle 3 à 4 minute dans l'huile restante. Egouttez les, Salez et poivrez les. Plongez le poisson dans la sauce avec les crevettes et les dès de tomates.

 


Laissez frémir à découvert 5 minutes. Versez dans un plat et servez avec des pommes vapeur ou du riz

 

 

 

Bon appétit nous on s'est régalé

 

 


 



24/11/2011
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