la cuisine de sandrine

Voici une nouvelle participation a un tour en cuisine

Tour rapide 17

Je devais piocher une recette chez Cookingmymy

et Rockthebretzel devait piocher une recette chez moi...

J'ai choisi cette recette car j'aime beaucoup les paninis

Ingrédients : 

• 75 ml de lait
• 75 ml d'eau 
• 1 càc de sel 
• 1 cà s de sucre en poudre 
• 175 g de farine T55 
• 125 g de farine T45 
• 1 càc de levure sèche instantanée ou 12 g de levure de boulanger fraîche 
• 25 ml d'huile d'olive (2 càs)17 à 20 ml d'eau pour le bassinage

Préparation à la MAP :
Enlever le bol à pain de la machine. Y verser le lait, l’eau (75 ml) et le sel. Ajouter le sucre dans un coin du bol et l'huile dans un autre.

Saupoudrer les farines de façon à bien recouvrir l’eau.

Faire un petit creux au centre de la farine mais sans atteindre l’eau. Y mettre la levure, "reboucher" le creux avec la farine.

Remettre le bol en place dans la machine.

Sélectionner le programme "pâte seule". Au bout d'une dizaine de minutes, quand la pâte est formée, y ajouter par cuillère l'eau de bassinage.

Vérifier la consistance de la pâte qui doit être lisse, souple et élastique mais non collante.

Quand le programme est fini, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou huilé, la dégazer en appuyant au centre.

La diviser en 5 morceaux égaux d'environ 100 g.( moi j'ai fait en 3 morceaux vu qu'on est 3 a en manger)

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Façonner de beaux boudins plats de 15 à 20 cm de long et les disposer sur la plaque en les espaçant.

Couvrir avec un torchon propre. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air, le temps qu'il gonfle de 1,5 à 2 fois.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfourner pour environ 12 à 15 minutes (10 minutes pour moi), les pains doivent rester pâles.

Laisser refroidir sur une grille, à l'abri des courants d'air.

Au moment de les utiliser les pains doivent être froids. Il ne reste plus qu'à les couper en 2 et garnir ( pour nous ce fut jambon blanc, bacon et mozza MIAM), on peut étaler un peu d'huile d'olive à l'intérieur. Faites les griller quelques minutes entre 2 plaques à croque monsieur/gaufres.