la cuisine de sandrine

voici une recette que j'ai découverte sur le blog de Gourmande sans gluten

et elle m'a donné beaucoup envie dès que je l'ai vue

alors aujourd'hui je l'ai testé pour un ti pic nique au bord du lac d'Aydat

et oui les beaux lacs de notre belle région d'Auvergne.

Voici la recette

(pour 10 personnes)

400 g crevettes décortiquées (ou 1 kg entières)

1/3 concombre

1/2 ananas frais

1 poivron rouge

1 échalote

1 oignon

2 avocats

1 petit bouquet de persil

1 verre de riz basmati

Sauce :

4 cuillères à soupe de jus d'orange

3 cuillères à soupe de jus de citron pressé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de sel

1 petite cuillère à café de poivre noir 

Faire cuire le riz et le laisser refroidir.
Eplucher et épépiner le concombre. Enlever la peau de l'ananas et en enlever la partie centrale. Couper ananas, poivron et concombre en petits dés.

Couper l'oignon et l'échalote en lanières fines. Couper les feuilles de persil en petites lanières.

Eplucher et dénoyauter les avocats. Les couper en gros dés.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un saladier. Ajouter tous les autres ingrédients, ainsi que les crevettes et le riz. Mélanger le tout.

Verdict : une bonne petite salade toute fraiche, idéale avec le beau soleil d'aujourd'hui......Merci......