pomme de terre au bon gout d'Auvergne

Voici une recette trouvée sur le joli blog de Tambouille en barbouille

et étant Auvergnate forcément ca donne de suite envie....

alors pour un dimanche soir avec une ti salade j'ai testée....

Pour 4 personnes :

4 belles pommes de terre

200 g de St Nectaire

1 gros oignon ou 1.5 oignons (environ 180 g)

120g de lardons

15 cl vin blanc

poivre ; noix de muscade

Faire cuire les pommes de terre 25 minutes dans l'eau bouillante salée. Laisser tiédir. Couper un chapeau sans abimer la peau, creuser pour ôter la chair (garder une épaisseur de 0.5 cm tout autour, la pomme de terre gardera ainsi sa forme).

Réserver la pulpe.

Émincer un oignon

Dans une poêle chaude antiadhésive, faire revenir les lardons quelques minutes, puis ajouter l'oignon, continuer à faire revenir 3 minutes en remuant. Déglacer au vin blanc, laisser réduire de 2 tiers. Réserver.

Couper le St Nectaire en petit dés, mélanger à la pulpe de pomme de terre, ajouter le mélange oignon-lardon. Poivrer selon les goûts, il n'est pas nécessaire de saler du fait des lardons et du fromage.

Remplir la coque de pomme de terre. Vous pouvez éventuellement parsemer le chapeau de quelques morceaux de St Nectaire ou autre fromage.

Glisser au four chaud (T° 200°c), et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et gratine

12/02/2013

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