la cuisine de sandrine

Pour 6 personnes

- 6 tranches de jambon sec

- 1 grosse queue de lotte ou 2 moyennes ( moi j'ai fait avec de belles tranches de lotte ça été tres bien)

- 1 tête d'ail

- 1 bouquet de basilic

- 700g de tomates confites

- huile

- sel et poivre

Retirez l'arrête centrale de la queue de lotte ainsi que la peau épaisse qui la recouvre

Séparez les gousses d'ail et plongez les 20 minutes dans de l'eau

bouillante.

Egouttez les, pelez les et passez les au mixeur avec 200g de tomates confites et 6 feuilles de basilic, poivrez

Posez les tranches de jambon bien a plat devant vous, tartinez les de préparation a la tomate et a l'ail

Enveloppez en la queue de lotte reconstituée et légèrement salée

Ficelez le tout en roti

préchauffez le four TH 6-180°C

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte, mettez y le roti de lotte a revenir de toutes parts, pendant 3 a 4 minutes.

Ajoutez les tomates confites restantes. Enfournez pour 20 minutes environ

et voilà le résultat servi avec l'escalivade et du riz

délicieux!!!