la cuisine de sandrine

la cuisine de sandrine

mélo cakes ou tête de nègre

Voici une recette découverte en me balladant sur les blogs de cuisine

et quelle découverte....J'ai trouvé la recette chez mlleBanane's

et quelle recette.....ce fut l'occasion d'enfin investir dans un moule 1/2 spère, acheté dans mon magasin préféré ZODIO....of course......et je me suis lancée...

 

 

 

 

 

 

voici sa recette que j'ai suivie a la lettre

 

Recette des biscuits :

 

245g de farine

125g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

4g de fleur de sel

120g de beurre froid coupé en dé

1oeuf.

Mélanger la farine, les sucres et la fleur de sel.

Ajouter le beurre et mélanger avec le bout des doigts.
Ajouter l'oeuf et former une boule.
Envelopper dans du film plastique et laisser reposer 1h00 minimum au frigo.
Aplatir la boule et découper avec l'emporte pièce de votre choix.
Cuire à 180° pendant 14mn environ.

 

 


 

 

 

 

La suite :

150g chocolat au lait

3 oeufs

100 gr de sucre

40 ml d'eau

2 feuilles de gélatine

 

 

Faire fondre le chocolat.

 Avec un pinceau tapisser les empreintes de chocolat.

 Mettre au frigo à durcir et recommencer l'opération une deuxième fois.

 Réserver au frigo.

 Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

 Mélanger l'eau et le sucre et porter le tout à 120°.

 

 

 

Pendant ce temps monter les blancs en neige très ferme.

 

 

 

Ajouter la gélatine dans le sirop, bien la dissoudre.

 Verser le sirop  doucement dans les blancs et fouetter jusqu'à ce que le mélanger ai refroidi.

 Verser dans une poche à douille et rempli les coques en chocolat.

 Poser un biscuit à la taille des empreintes sur la meringue.

 Et recouvrir avec le reste du chocolat fondu pour souder la coque.

 Mettre au frigo à durcir.

 Démouler délicatement.

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 



08/03/2013
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