la cuisine de sandrine

Un petit dessert qui m'a fait de l'oeil quand je l'ai vu sur internet 

je me devais de le tester, surtout maintenant que j'ai investi dans un moule 1/2 sphère..... 

j'ai trouvé la recette chez Miss Milles délices 

voici la recette 

Pour 8 dômes : 

Pour les dômes : 

• 200 g de chocolat blanc pâtissier

Faire fondre le chocolat au bain-marie. A l'aide d'un pinceau recouvrir les moules en forme de demie sphères avec du chocolat blanc. Mettre au frais 20-30 min et répéter l'opération 1 ou 2 fois. 

Mousse à la framboise : 

• 190 g de jus de framboise
• 300 g de crème liquide entière (bien froide)
• 50 g de sucre
• 4 g de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, faire chauffer la moitié du jus de framboise et y incorporer la gélatine hors du feu. Ajouter le reste de jus de fruit. 

Monter la crème (bien froide) en chantilly. Y incorporer le jus de fruit délicatement en 2 fois (Réserver au frais) 

Croustillant : 

• 16 gavottes
• 130 g de chocolat blanc pâtissier

Faire fondre le chocolat et le mélanger avec les gavottes écrasées 

Faire des galettes à l'aide d'un emporte pièce de la taille des dômes et réserver au frais 

Gâteau vanille : 

• ​132 g de blanc d'oeufs
• 100 g de sucre
• 85 g de farine
• 75 g de beurre
• Gousse de vanille

Faire préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige et les serrer avec la moitié du sucre. Ajouter la farine avec le reste de sucre, puis le beurre fondu
 

Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 20-25 min. Faire des ronds de la taille des dômes. 

Montage des dômes :  

Mettre la mousse à la framboise dans un poche à douille et remplir les dômes  

mettre ensuite un rond de gâteau à la vanille et un de croustillant. Retourner et décorer avec du coulis de framboises et des framboises entière. 

Ce gateau est juste une merveille, délicieux, a refaire sans hésiter...