cabillaud rôti au chorizo et son écrasé de pomme de terre au persil
Voici ma participation a Un tour en cuisine
TOUR 209
Je suis allée me ballader chez Aline
et c'est Cassie qui est venue chez moi
J'ai de suite flashée sur cette recette de poisson, je ne cuisine pas souvent du poisson mais la ca l'a donné de suite envie
et je n'ai pas été décue.....
Pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud
100 g de lamelles de chorizo doux
4 échalotes
15 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
500 g de pommes de terre
1 bouquet de Persil plat
Huile d'olive
Sel et poivre
Ciseler les échalotes et les faire suer dans de l'huile d'olive
Déglacer au vin blanc et laisser réduire. Ajouter la crème liquide et réserver.
Assaisonner les dos de cabillaud et déposer les lamelles de chorizo dessus.
Enfourner 12 minutes à 220°C
Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur.
Ecraser à la fourchette et mélanger avec un trait d'huile d'olive et le persil haché.
Dresser à l'assiette et arroser l'écrasé de sauce.
Verdict : délicieux, a refaire sans hésiter
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