la cuisine de sandrine

la cuisine de sandrine

tarte caramel au beurre salé

 Voici une recette découverte sur le blog de Un amour de cuisine

Et quand je l'ai vu si belle, pas d'hésitation il fallait tester

et j'ai bien fait

 

voici la recette

 

INGREDIENTS:

Pour la pâte sablée:

- 125 g de sucre

- 250 g de farine

- 125 g de beurre mou

- 1 oeuf entier


Pour le caramel au beurre salé:

- 160 g de sucre

- 20 cl de crème liquide entière

- 80 g de beurre salé


Pour la ganache au chocolat caramel

- 15 cl de crème liquide

- 30 g de beurre doux

- 200 g de chocolat au caramel


- 1 paquet de maltesers

- mini smarties

 

Préparation:

Préparer la pâte sablée, pour cela, mettre la farine dans un saladier

Couper le beurre en petits morceaux et travaillez le du bout des doigts jusqu'a ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre

Creuser un puit dans le sablage obtenu

Casser l'oeuf dans le puit et verser également le sucre

Mélanger du bout des doigts tout les ingrédients sans trop les malaxer

Ecraser la pate sous votre paume, en poussant devant vous, pour la rendre plus homogène

Roulez la en boule et enveloppez la dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frigo


Cuire la tarte à blanc c'est a dire sans garniture pour cela étaler votre pate au rouleau, foncer la dans votre moule, mettre du papier sulfurisé sur la tarte et verser des haricots sec ou pois chiche ou bille de cuisson afin de faire du poid sur la tarte et éviter qu'ele ne gonfle à la cuisson! La tarte ne doit pas être très coloré à la fin de la cuisson car la pate sablée va durcir en refroidissant!

Cuire 20 à 30 minutes à 180° ( le temps de cuisson varie selon la taille de la tarte et le type de plat donc surveillez!!!!)


Caramel au beurre salé:

Mettre le sucre dans une casserole et laisser fondre le sucre qui va devenir caramel (ne surtout pas toucher votre casserole, ne melanger rien et laisser faire le sucre TOUT seul sinon vous allez foirer votre caramel)

Une fois le sucre fondu et la couleur du caramel obtenue retirer du feu et ajoute la crème liquide tiède et melanger bien avec un fouet jusqu'a ce que ca ne bouillonne plus

Ajouter pour terminer le beurre salé et melanger

Laisser un peu refroidir

Ganache au chocolat caramélia:

Faire chauffer la crème liquide, puis hord du feu ajouter les pastilles de chocolat au caramel et melanger jusqu'a ce que le melange soit homogène

Ajouter le beurre et melanger à nouveau

Laisser refroidir afin que la ganache épaississe


Montage de la tarte:

Verser le caramel au beurre salé sur le fond de tarte précuit et mettre au frais 15 minutes

Verser ensuite la ganache au chocolat au caramel bien froide sur le caramel au beurre salé

Décorer avec des maltesers et des smarties

 

 

 

 

Cette tarte était juste délicieuse

et avec le reste de pate sablée on a fait des jolis ti sablés.......ma fille aime beaucoup

 

 


 




29/03/2013
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