la cuisine de sandrine

Pour 6 personnes

600g de morue

18 petits poivrons rouge (6 normaux)

3 tomates

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de basilic

1 piment rouge (piment Espelette en poudre pour moi)

80g de parmesan

15cl d’huile d’olive

Sel

La veille, mettre la morue a dessaler dans de l’eau froide

Le jour même, couper les poivrons au ras du pédoncule, épépiner et réserver les coques et les chapeaux.

Laver les tomates, ôter les pédoncules et les plonger 1 minute dans l’eau bouillante. Les égoutter et les peler, épépiner et concasser.

Laver et hacher le piment et le basilic

Faire chauffer 5cl d’huile dans une cocotte, et poser les poivrons a la verticale, réduire le feu et cuire a couvert 10 minutes.

Faire pocher la morue 5 minutes dans l’eau bouillante, l’égoutter et l’émietter.

Faire chauffer 5cl d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter la morue, la tomate et l’ail et cuire 5 minutes a feu vif en remuant.

Retirer du feu et ajouter le basilic et le piment. Saler modérément.

Préchauffer le four Th 6-180°C

Retirer les poivrons de la cocotte et les garnir délicatement de la préparation a la morue,

poser dans un plat a four et arroser d’huile d’olive, puis saupoudrer de parmesan. Remettre les chapeaux
Couvrir d’aluminium et enfourner pour 15 minutes

Bon appétit