la cuisine de sandrine

pour accompagner les samossas

3 mangues
20 g de racine
de gingembre frais
50 g de raisins secs
4 figues séchées
1 poignée d’amandes effilées
180 g de sucre en poudre
10 cl de vinaigre de Xérès
1 c. à café de purée de piment
1 pincée de noix muscade
Épluchez les mangues et coupez-les en deux. Otez le noyau et coupez-lesen petits dés. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la sur les grostrous d’une râpe. Dans une casserole à feu moyen, faiteschauffer le vinaigre avec le sucre 3 mn environ jusqu’à ce que leliquide devienne sirupeux. Ajoutez la mangue et laissez cuire 5 mn ànouveau en mélangeant régulièrement. Ajoutez la purée de piment, legingembre râpé et la noix muscade. Laissez cuire 15 mn Pendantce temps, hachez les figues séchées. Puis ajoutez les raisins secs, lesfigues hachées et les amandes effilées dans la casserole. Laissez cuire15 mn en mélangeant sans cesse. Puis répartissez le chutney très chauddans des bocaux propres que vous fermerez hermétiquement.