la cuisine de sandrine

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macaron tiramisu

Voici une nouvelle recette de macaron

j'ai trouvé l'idée chez Chef nini

et j'ai trouvé ca sympa

 

 

 

 

alors c'est parti

j'ai suivi sa recette

 

 

pour les coques des macarons suivez la recette par Ici

 

 

La crème tiramisu :


1 oeuf

35g de sucre

125g de mascarpone

1cc de café à dissoudre

 

Séparez le blanc du jaune.

 

Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le café et mélangez. Le café ne va pas de dissoudre immédiatement mais il le fera tout au long de la recette.

Ajoutez le mascarpone. Travaillez-le avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilises pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

Montez le blanc en neige. Incorporez délicatement.

Réservez au réfrigérateur 1 heure.

Garnissez les coques de macaron de cette crème à l’aide d’une poche à douille.

 

 

 



31/01/2013
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