la cuisine de sandrine

la cuisine de sandrine

Kouingn Amann

Voici ma participation a UN TOUR A LA MER

d' Un tour en cuisine

 

Pour ce tour, ou l'on pouvait choisir une recette tout droit venue de Bretagne, j'ai été inspirée

Je suis partie plusieurs fois en Bretagne avec mes parents quand nous étions enfants à Quiberon exactement et on y a passé de supers vacances.....

La mer, les coques, les palourdes, les niniches

et le KOUIGN AMAN

 

Un gateau pas diététique du tout, car plein de beurre et de sucre, mais c'est juste a tomber par terre

Donc j'ai voulu le tester maison, c'était l'occasion....

 

voici la recette

 

Ingredients:

250 g de farine

200 g de beurre

200 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche

10 cl d' eau

2 pincées de sel


Pensez tout d’abord à sortir le beurre demi-sel du réfrigérateur afin qu’il ramollisse.

Commencez par réaliser la pâte du kouign-amann : mélangez la levure de boulanger fraîche et 3 cuillères à soupe d’eau tiède dans une tasse, puis, dans un saladier, mélangez la farine de blé et ajouter 2 pincées de sel.

Formez un puits et versez-y votre mélange de levure et 10 cl d’eau.

Farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte à kouign-amann jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 3 h.

Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume : sur votre plan de travail fariné, travaillez-la de manière à lui donner une forme carrée d’1cm d’épaisseur : étalez 1/4 de beurre demi-sel au pinceau (soit 50 g) et 1/3 du sucre (soit 65 g).

Repliez la pâte à kouign-amann en 3 et avec votre rouleau à pâtisserie étalez la très finement. Beurrez-la à nouveau et saupoudrez encore de sucre. Repliez la pâte encore une fois en 3.

Laissez reposer la pâte durant 30 mn au frigo.

Renouvelez pour la dernière fois l'opération précédente : étalez la pâte, saupoudrez encore avec le reste de sucre et étalez le reste du beurre puis repliez la pâte en forme de carré.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°).

Mettez votre pâte dans un moule généreusement beurré.

 



 

Puis, faites cuire le kouign-amann pendant 35 mn environ : au bout de 10 mn, versez un peu de beurre sur le kouign-amann et ce toutes les 5 mn. Le beurre fondra ainsi doucement pendant la cuisson.

Une fois votre kouign-amann cuit, sortez-le du four et patientez un quart d’heure avant de procéder au démoulage.

Servez votre kouign-amann tiède et dégustez-le !

 

 




J'ai trouvé ma recette sur le site Recettes bretonnes



19/05/2013
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