la cuisine de sandrine

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dôme chocolat blanc - framboise

Un petit dessert qui m'a fait de l'oeil quand je l'ai vu sur internet 

je me devais de le tester, surtout maintenant que j'ai investi dans un moule 1/2 sphère..... 

 

j'ai trouvé la recette chez Miss Milles délices 

 

voici la recette 

 

Pour 8 dômes : 

Pour les dômes : 

  • 200 g de chocolat blanc pâtissier

Faire fondre le chocolat au bain-marie. A l'aide d'un pinceau recouvrir les moules en forme de demie sphères avec du chocolat blanc. Mettre au frais 20-30 min et répéter l'opération 1 ou 2 fois. 

Mousse à la framboise : 

  • 190 g de jus de framboise
  • 300 g de crème liquide entière (bien froide)
  • 50 g de sucre
  • 4 g de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, faire chauffer la moitié du jus de framboise et y incorporer la gélatine hors du feu. Ajouter le reste de jus de fruit. 

Monter la crème (bien froide) en chantilly. Y incorporer le jus de fruit délicatement en 2 fois (Réserver au frais) 

 

 

 

 

Croustillant : 

  • 16 gavottes
  • 130 g de chocolat blanc pâtissier

Faire fondre le chocolat et le mélanger avec les gavottes écrasées 

Faire des galettes à l'aide d'un emporte pièce de la taille des dômes et réserver au frais 

 

 

 

Gâteau vanille : 

  • 132 g de blanc d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 85 g de farine
  • 75 g de beurre
  • Gousse de vanille

Faire préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige et les serrer avec la moitié du sucre. Ajouter la farine avec le reste de sucre, puis le beurre fondu
 

Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 20-25 min. Faire des ronds de la taille des dômes. 

 

 

 

Montage des dômes :  

Mettre la mousse à la framboise dans un poche à douille et remplir les dômes  

 

 

 

 

 

mettre ensuite un rond de gâteau à la vanille et un de croustillant. Retourner et décorer avec du coulis de framboises et des framboises entière. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce gateau est juste une merveille, délicieux, a refaire sans hésiter... 



18/04/2013
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