la cuisine de sandrine

Voici ma participation a Un tour en cuisine

TOUR 219

Je suis allée piocher chez Bon pour les papilles

et c'est Isabelle qui est venue chez moi

J'ai choisie ta recette de velouté aux topinambours, car un ami venait juste de m'en donner, et souvent je les fais a la poêle tout simple et ce fut l'occasion de tester en soupe

et j'ai bien fait.....

Pour deux bons verres :

700g de topinambours environ

1 bel oignon blanc

un cube de bouillon de légumes

sel, poivre et piment doux

un peu d'huile d'olive

Commencer par éplucher les topinambours. C'est assez long et parfois complexe, le topinambour, ça se mérite ;)

Peler puis couper l'oignon grossièrement. Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire colorer l'oignon. Rajouter ensuite les topinambours, couvrir à hauteur avec de l'eau , ajouter le cube de bouillon puis laisser cuire sur feu moyen pendant une petite vingtaine de minutes à couvert puis dix minutes à découvert. Pour vérifier si les topinambours sont cuits, c'est comme pour les pommes de terre, si la pointe du couteau s'enfonce sans souci, c'est cuit.

Une fois les topinambours cuits, les mixer dans la cocotte. S'il y a trop d'eau, en retirer un peu mais pas tout, le topinambour est une racine dense comme la pomme de terre, il faut donc un peu de liquide, sinon, ma foi, c'est une purée... Ajouter ensuite sel, poivre et piment doux, un filet de crème et servir sans attendre.

Verdit : une soupe qui change, je n'en mangerais pas tous les jours, mais on s'est régalés....