tapenade
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et oui on a testé tout ça la semaine derniere pour faire un bon ti repas a ma ti soeur qui va se marier et tout était très bon
TAPENADE VERTE
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 5 filets d'anchois
- 50 g de câpres égouttées (environ 1 cuillère à soupe)
- 15 cl d'huile d'olive
- poivre noir
Ecrasez les olives dénoyautées, les filets d'anchois, les câpres au mixer
Ajouter peu à peu l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins fin, selon votre goût.
Assaisonner avec du poivre
Pour que la tapenade soit bonne, les arômes, et saveurs, ne doivent pas dominer. Sauf celle des olives.
Pensez à préparer les tapenades toujours la veille.
TAPENADE ROUGE
120g tomates séchées à l'huile
100g olives vertes dénoyautées
30ml pignons
75ml huile d'olive
5ml câpres égouttées
15ml jus de citron
Mixer tous les ingrédients au robot – la texture doit être légèrement « granuleuse ».
Il faut mixer par petits coups pour que la tapenade ne devienne pas « pâteuse ».
Rectifier la quantité d’huile ou de jus de citron selon votre goût ou la texture désirée.
Servir avec une farandole de petits légumes MIAM
